Vorm en functie

De ruimtelijke bouw van een eiwitmolecuul wordt bepaald door:

• de primaire structuur: de aminozuurvolgorde in de polypeptideketen(s);

• de secundaire structuur: de spiraalvorm (a-helix), verstevigd door waterstofbruggen;

• de tertiaire structuur: knikken in de spiraalvorm, vooral door zwavelbruggen;

• de quartaire structuur (soms): meerdere polypeptideketens vormen samen één eiwitmolecuul