Spoore elementen

Spoorelementen:

• moeten in geringe hoeveelheden in het voedsel aanwezig zijn
  
• spoorelementen zijn vaak bestanddeel van enzymen of hormonen
• teveel levert al snel toxische waarden op met grote effecten

Verschillende spoorelementen;

• ijzer (Fe²⁺/Fe³⁺); vaak als co-factor voor enzymen, kan oxidator en reductor zijn, zorgt voor O₂ verplaatsing door rode bloedcellen,
  
  • opslag van ijzer in het lichaam (vooral in de lever; ferritine), absorptie is afhankelijk van voeding, hepsidine (hormoon gemaakt door lever) reguleert
    
  • bij een tekort ontstaat anemie (bloedarmoede)
  • bij een overschot ontstaat hemochromatose
• zink (Zn²⁺); komt in alle cellen voor maar vooral bot en spier, als co-enzym en als transcriptiefactor, absorptie door dunne darm, er is een cyclus van zink van dunne darm naar pancreas (enteropancreatic cycle)
  
• jood (I); onderdeel van thyroxine hormoon, reguleert lichaamstemperatuur/metabolisme/groei/aanmaak bloedcellen/zenuwstelsel/spierwerking, samenhang met ijzer
  
• selenium (Se); is een anti-oxidant en co-enzym
  
• koper (Cu²⁺); is een co-enzym, reageert sterk met zuurstof, samenhang met zink en ijzer
  
• mangaan (Mn); metabolische processen, botweefsel, co-factor voor enzymen, omzetting van pyruvaat naar acetyl Co-A
  
• fluoride (F); vooral in tanden
• chroom (Cr); metabolisme van koolhydraten en vetten
  
• molybdeen (Mo); co-enzym

Phyto-chemicals afgegeven bij het eten van planten.