Vitamine E

Vitamine E: werkt vnl. als anti-oxidant

• voorkomt oxidatie van onverzadigde vetzuren (LDL)
  • door de reactie van zuurstof met organische stoffen ontstaan vrije radicalen, hoog instabiele moleculen met ongepaarde elektronen
  • anti-oxidanten neutraliseren vrije radicalen door een elektron af te staan
  • voorkomen oxidatieve stress
• beschermd membranen voor beschadigingen
• beschermd vitamine A voor afbraak.