Water

De functie van water:

• transport van stoffen door het lichaam
• zorgt voor behoud van structuur van grote moleculen
• dient als oplosmiddel voor allerlei stoffen
  • drinkwater kan hard (veel Ca en Mg) en zacht zijn (veel Na en K)
• onderhoudt lichaamstemperatuur
  
• onderhoudt bloedvolume en daardoor bloeddruk
  

Organismen bestaan voor het grootste deel uit water (60% van lichaamsgewicht)