Maag

In de maag krijgen we een tijdelijke opslag van voedsel, gastrine is het hormoon dat de maagsapproductie op gang brengt op het moment dat voedsel in de maag komt:

• Maagsap: bevat zoutzuur, slijm en pepsinogeen

• Zoutzuur (HCl): zorgt voor een sterk zuur milieu waardoor micro organismen in het voedsel worden gedood (als de zuurgraad een pH van 1,5 bereikt).

• Slijm: beschermt de maagwand tegen het maagsap.

• Pepsinogeen wordt in de maag geactiveerd tot pepsine, onder invloed van zoutzuur en pepsine.

• Pepsine: splitst eiwitten

De voedingsmiddelen blijven circa 3 uren in de maag voordat deze afgegeven worden aan de twaalfvingerige darm.

De zuurgraad in de twaalfvingerige darm reguleert het openen en sluiten van het maagportier.