Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Voedingsmiddelen; alles wat je eet of drinkt

• voedingsstoffen; bruikbare delen van voedingsmiddelen
  • koolhydraten
  • eiwitten (proteïnen)
    
  • vetten (lipiden)
    
  • water
  • mineralen (zouten)
  • vitaminen

• plantaardig voedsel bevat voedingsvezels
  • cellulose kan niet worden afgebroken door menselijke enzymen
  • goed voor darmperistaltiek en stoelgang

Belangrijk voor:

• bouwstoffen
  • worden gebruikt bij de vorming van (delen van) cellen en weefsels
  • bouwstoffen zijn nodig voor groei en ontwikkeling
  • voor vervanging van cellen en voor herstel van verwondingen

• brandstoffen
  • worden gedissimileerd (verbranding) om energie te leveren
  • brandstoffen zijn nodig voor het verrichten van arbeid
  • voor het op peil houden van de lichaamstemperatuur en voor groei, ontwikkeling en herstel
• reservestoffen
  • overdadige stoffen die niet direct gebruikt worden als brandstof of bouwstof, maar bewaard worden in het lichaam voor een later tijdstip
• beschermende stoffen
  • stoffen die je helpen je lichaam te beschermen