Vitaminen

De functie van vitaminen: bouwstoffen (o.a. bij het maken van enzymen).

• Bij een tekort aan vitamines in het voedsel ontstaan gebreksziekten, ook een teveel kan schadelijk zijn.

• Sommige vitamines zijn in water oplosbaar (B en C), andere in vet (A, D, E en K).

• Sommige vitamines moeten in het voedsel aanwezig zijn.