Eiwitten

De bouw van een eiwit (proteïne):

• Een eiwitmolecuul bestaat uit een of meer polypeptideketens. Een polypeptide is een polymeer van aminozuren.

De functie van een eiwit:

• bouwstoffen (van cytoplasma, kernplasma, transport, enzymen en hormonen)

• brandstoffen

• een teveel aan opgenomen eiwitten wordt in het lichaam van de mens niet opgeslagen, de aminozuren worden als brandstof verbruikt