Koolhydraten

Koolhydraten danken hun naam aan het feit dat ze bestaan uit koolstof, en waterstof + zuurstof altijd in de verhouding 2 op 1, dus net zoals in water.
Bij de stofwisseling is meestal het zeer belangrijke glucose betrokken: vrijwel alle energie in cellen wordt geleverd door (oxidatie van) glucose.
Koolhydraten zijn opgebouwd uit ringvormige moleculen.
Belangrijke koolhydraten zijn:
- glucose (druivensuiker), een monosacharide; functies: brandstof voor de cel, bouwsteen van polysachariden;
- lactose (melksuiker), een disacharide; functie: voeding voor jonge zoogdieren, zit in (moeder)melk;
- zetmeel, een polysacharide; functie: glucoseopslag in planten, bijvoorbeeld in wortel, zaden en aardappel;
- glycogeen, een polysacharide; functie: glucoseopslag in dieren (in lever en spieren);
- cellulose, een polysacharide; functie: vormt de celwand van plantencellen