vetten

Vetten

• functie als brandstof, bouwstof (membranen), steroïd hormonen (oestrogeen, testosteron)
  
• het maken van vetten uit glycerol en 3 vetzuren (reservebrandstof)
  • verzadigde vetten, bevat alleen enkelvoudige bindingen
  • onverzadigde vetten, bevat een aantal dubbele bindingen (verlagen slecht cholesterol)

• vetten; zijn bij kamertemperatuur vast
• oliën; zijn bij kamertemperatuur vloeibaar, zijn meestal onverzadigd
• fosfolipiden bestaan uit diglyceriden, vetten uit triglyceriden