Enzymen

Enzymen zijn reactieversnellers zonder daar zelf bij te worden gebruikt
Enzymen bestaan voornamelijk uit eiwitten met een specifieke ruimtelijke structuur
Een enzym wordt vaak genoemd naar het substraat (bijv; maltase (substraat maltose, ase als enzym)
Enzymactiviteit: de hoeveelheid substraat die per tijdseenheid kan worden omgezet. Hangt af van:
- temperatuur
- zuurgraad (pH)

Licentie: eigendomslicentie