Schimmels; goed of slecht

Schimmels kunnen goede eigenschappen hebben en slechte eigenschappen;

• Goede eigenschappen
  • werken als reducent om dode resten op te ruimen
  • kunnen voedsel produceren (brie, champignons, wijn, bier, brood)
  • productie van antibiotica (vb. penicilline)
    
• Slechte eigenschappen
  • pathogenen kunnen infecties veroorzaken (voetschimmel)
  • kunnen voedselvergiftiging veroorzaken door afgifte van toxinen (mycotoxinen en aflatoxinen (Aspergillus))